“最近，随着猪肉涨价，这鸡爪儿也涨价了。从前，都是从卤肉店买来吃。现在，只好买生的自己来卤。所以，就想多讨一些方子，不同的比较。把好的方子留下来。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱香凤爪的做法步骤
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1在超市买来的凤爪清洗干净。 -
2准备剪刀，将所有的脚趾甲剪掉（这一点很重要，脚指甲很脏的）。
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3凤爪再用温水泡去细菌。
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4凤爪冷水下锅，煮开2分钟捞出。
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5过凉水将浮沫和杂质冲去，并沥干水分。
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6热锅冷油，放入黄冰糖化开。
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7下凤爪裹上糖色。
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8锅中倒入葱姜蒜瓣，桂皮，香叶，八角，花椒和干辣椒。
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9加入绍兴黄酒。
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10加入生抽。
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11加入半勺老抽。
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12加入食盐。
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13加纯净水熬20分钟，大火收汁。
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14加入白芝麻。
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15成品图。
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16成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜