“从做饭的最初来说，我觉的炒菜就是要放佐料：什么十三香之类的香料没少放。嚼在嘴里就是调料味太重？自从登录《美食天下》以来，我从大咖那里学到了什么菜需要佐料，什么菜只需盐和鸡精即可。这就是我的收获。现在，我对炒菜有了新的认识。什么菜要放那种调料。那种菜不需要更多的调料1。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱爆五花肉江豆的做法步骤
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1将江豆洗净切段。 -
2准备五花肉1块 -
3切成1、2厘米的小块。 -
4准备葱姜蒜末。 -
5锅中倒入100ml的食用油，开中火烧油。 -
6冷过冷油下入江豆油炸（因为江豆鲜绿，焯水时间短无法在炒制的过程中无法入味。通过油炸，使江豆吸收油脂会变软），当炸制江豆表皮皱起，体积变小之时捞入盘中。 -
7锅中留底油，倒入葱姜蒜末炒香。 -
8倒入五花肉煸炒。 -
9导入黄豆酱翻炒。 -
10倒入油炸的江豆快速翻炒。 -
11加入生抽。 -
12加入鸡精。 -
13颠勺翻炒之后，关火起锅盛盘。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜