1、冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
2.、开盖煮凤爪，把汁收浓，凤爪入味又有弹性，煮出来比较有嚼劲。
3、鸡爪中的角质在炖煮的过程中，会释放出来，使的表皮变得软糯，有光泽，我喜欢口味略微软糯一点，如果就想吃特别有筋道的，建议减少一点焖煮的时间。