食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧凤爪的做法步骤
-
1将鸡爪清洗干净，剪去指甲，此处也可以不剪掉，但是因为家里人不太喜欢，所以我就处理掉了；将小葱切成葱断、生姜切片、干辣椒从中间切断后，装盘备用。 -
2将鸡爪冷水下锅，倒入料酒，放入姜片。
-
3大火烧开，撇去沫子，焯出血水捞出清洗洗净，控干水分备用。
-
4起锅烧油，放入冰糖小火熬制，直至冰糖融化，熬出焦糖色。
-
5放入鸡爪，不断翻炒，使其均匀上色，此时凤爪开始变得金黄。放入干辣椒、葱段、香叶，翻炒入味。
-
6加入半汤勺生抽、老抽翻炒上色，加入适量的清水，没过鸡爪即可。
-
7大火烧开，加入2粒八角，一茶勺精盐，盖上锅盖，转小火炖煮约40分钟左右。
-
8待汤汁快收干时，加入半茶勺鸡精，大火收汁出锅即可。
-
9出锅后的红烧凤爪，酥烂入味又不失筋道，每次做好都把它当零食吃，美容又解馋。作为一名地道的吃货，还有什么比美食吃到嘴里更满足的事情呢？赶紧做起来吧！
小窍门
1、冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
2.、开盖煮凤爪，把汁收浓，凤爪入味又有弹性，煮出来比较有嚼劲。
3、鸡爪中的角质在炖煮的过程中，会释放出来，使的表皮变得软糯，有光泽，我喜欢口味略微软糯一点，如果就想吃特别有筋道的，建议减少一点焖煮的时间。
2.、开盖煮凤爪，把汁收浓，凤爪入味又有弹性，煮出来比较有嚼劲。
3、鸡爪中的角质在炖煮的过程中，会释放出来，使的表皮变得软糯，有光泽，我喜欢口味略微软糯一点，如果就想吃特别有筋道的，建议减少一点焖煮的时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
- 端午浓情－黑白糯米鲜肉粽
- 枸杞大白菜
- 绝对美味的猪脚酸
- 煎牛肉
- 换个心情吃粽子——水晶粽
- 烤核桃仁
- 【端午·粽子】大个粽子包法---绿豆玫瑰粽
- 【端午.粽子篇】三角蜜枣棕
- 水煮牛肉
- 啤酒鸭
- 玉米排骨汤
- 嗜肉族的端午节——排骨粽子
- 家庭制作“南北粽子四款”
- 肉粽
- 蜜枣粽子
- 全麦核桃葡萄面包
- 香炸包菜
- 核桃黑芝麻红糖面包
- 茄汁粽子
- 什锦浇汁粽子
- 芝麻粽子
- 经典咸味粽——蛋黄肉粽
- 鸡蛋汤河粉
- 端午粽飘香——传统红枣糯米粽
- 清新的味道——鸡肉玉米粽
- up the creek
- up the pole
- up the river
- up the stair
- up the wall
- up time
- Up to
- up to date
- up top
- up to the mark
- up to the minute
- upturned eyebrows
- upturned nose
- upturned v
- up up
- 用王微之韵和酬即事书怀（宋·王安石）
- 用王深造韵观射寄呈吴门吴侍郎（宋·方岳）
- 用王理问中秋韵（明·郑真）
- 用王璛登山诗韵（明·汪广洋）
- 用王编修韵呈梧州刘太守（明·林弼）
- 用王编修韵柬定岩僧官（明·陈琏）
- 用王龟龄韵题五柳堂（宋·吴芾）
- 用珍字韵谢吴帅分惠乃弟山泉所寄庐山新茗一（宋·林希逸）
- 用珏夫偶成志慨韵为下转语（清·叶长龄）
- 用田倅韵答孙勉教授二首（宋·陆佃）
- 用畿字韵谢汪处谦先生新诗之辱（元末明初·唐桂芳）
- 用瘿民韵和辜菽庐（清末民国初·苏镜潭）
- 用登和乐楼韵酬胡邦衡送别兼简刘韶美秘监（宋·王十朋）
- 用登山韵送尹吉士舜弼（明·邵宝）
- 用皖伯台韵，答心斋吊黄侍中观（清·张之纯）
- 大江户八百八町
- 杀手餐厅/七曜文库
- 中国考试制度史
- 至死不渝/古典推理文库
- 第四射手/七曜文库
- 冶金工程实验教程(高等学校十二五实验实训规划教材)
- 煤气安全知识300问
- 中国区域创新能力报告(2011区域创新与战略性新兴产业发展)
- 推拿学(供中医中西医结合类专业用全国高职高专医药院校规划教材)
- 工程制图(含习题集第2版普通高等教育十二五规划教材)
- 黄河口沉积物动力学与地质灾害(精)
- 生态保护理论探索与实践(金鉴明文集)(精)
- 欠发达地区旅游影响研究/企业管理理论与应用研究系列丛书
- 基金治理与基金经理锦标赛激励效应研究/企业管理理论与应用研究系列丛书
- 产权电子商务标准化发展研究/科学经管文库