正宗年年糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

“东北人过年一定要吃年糕。颜色金黄，犹如黄金，喜庆的大年，餐桌上怎能短少这金条般的年糕，不只满足味蕾，更有视觉效应。
传统年糕有黄、白两色，式样很多，有圆有方，象征着黄金白银哦！年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，是带有喜庆寓意的食品，年年岁岁为人们带来新的希望，寓意着人们的工作和生活一年更比一年高。
”古老的传说，远古时期有一种怪兽称为“年”，每到严冬季节，就下山伤害百姓的生命，后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们**的粮食条块充饥，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块系高氏所制，目的是喂“年”度关，人们把“年”与“高”联在一起，称为年糕（谐音）了。
年糕——远古的习俗，代表着吉祥如意年年高的意思，记得前些年哈尔滨大街小巷都有卖年糕的，那厚度足有3-4寸，中间夹着两层豆，吃起来真过瘾，现在基本看不到了。不过俺家始终延续着这份美好，每年都要撒上一锅这样的年糕，那种甜美更是回味悠长。”

诗文	年年糕
释义	“东北人过年一定要吃年糕。颜色金黄，犹如黄金，喜庆的大年，餐桌上怎能短少这金条般的年糕，不只满足味蕾，更有视觉效应。传统年糕有黄、白两色，式样很多，有圆有方，象征着黄金白银哦！年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，是带有喜庆寓意的食品，年年岁岁为人们带来新的希望，寓意着人们的工作和生活一年更比一年高。 ”古老的传说，远古时期有一种怪兽称为“年”，每到严冬季节，就下山伤害百姓的生命，后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们的粮食条块充饥，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块系高氏所制，目的是喂“年”度关，人们把“年”与“高”联在一起，称为年糕（谐音）了。年糕——远古的习俗，代表着吉祥如意年年高的意思，记得前些年哈尔滨大街小巷都有卖年糕的，那厚度足有3-4寸，中间夹着两层豆，吃起来真过瘾，现在基本看不到了。不过俺家始终延续着这份美好，每年都要撒上一锅这样的年糕，那种甜美更是回味悠长。” 食材明细主料黄米面** 2000g 辅料芸豆 500g 原味口味蒸工艺数小时耗时高级难度年年糕的做法步骤 1 芸豆提前煮熟 2 黄米面粉备好 3 黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆 4 使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团 5 蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆 6 蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉 7 每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层 8 中间撒一层芸豆 9 最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟 10 一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快, 11 装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！小窍门 1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。 2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。 3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。使用的厨具：蒸锅所属分类：主食烘焙家常菜儿童老人下午茶五谷杂粮春节
随便看	韭菜蛋饺苹果凤梨派皮蛋豆腐香酥炸海蛎鸡蛋杏鲍菇蒸肉末花生浆欧式吐司西瓜皮系列二------酸甜脆脆西瓜皮泡菜冰糖杨梅自制凉皮宁波豇豆粽毛豆肉末汤黄焖鸡米饭的做法紫菜丝瓜面疙瘩重庆荤豆花肉末炒青椒尖椒蒸鲅鱼干奶汤鲫鱼甜烧白姜汁核桃调蛋（烤箱版）水果鸡蛋杯临海土豆梅菜麦饼腰果酥牙签牛肉清蒸叉烧萝卜丸蔓越莓饼干

食材明细

年年糕的做法步骤

小窍门