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诗文
肉末茄子
释义
食材明细
主料
茄子
4根
猪肉
约150克
辅料
盐
少许
郫县豆瓣酱
1勺
蚝油
1勺
葱
少许
清水
适量
水淀粉
适量
姜
适量
腌肉料
生抽
1勺
胡椒粉
少许
植物油
1勺
咸香 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
肉末茄子的做法步骤
1
茄子去皮
2
切条
3
加点盐,抓匀,腌制十分钟
4
这是腌制过的茄子,可以看到已经杀出一些水分了
5
把茄条攥干
6
猪肉剁碎,加少许生抽、胡椒粉、植物油,抓匀腌制几分钟(忘了拍照)
7
锅烧热,油温大约四成热时下肉末
8
翻炒至肉末变色,加入1勺豆瓣酱
9
炒出红油后加葱姜,炒香
10
加入茄条
11
翻炒两三分钟,加入蚝油、少许盐炒匀
12
加适量清水,中火烧四五分钟,让茄子熟透入味
13
加水淀粉
14
勾薄芡出锅
15
成品,咸香下饭
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 21:31:56