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诗文	肉末茄子
释义	食材明细 主料 茄子 4根 猪肉 约150克 辅料 盐 少许 郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺 葱 少许 清水 适量 水淀粉 适量 姜 适量 腌肉料 生抽 1勺 胡椒粉 少许 植物油 1勺 咸香 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 肉末茄子的做法步骤 1 茄子去皮 2 切条 3 加点盐，抓匀，腌制十分钟 4 这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了 5 把茄条攥干 6 猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟(忘了拍照) 7 锅烧热，油温大约四成热时下肉末 8 翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱 9 炒出红油后加葱姜，炒香 10 加入茄条 11 翻炒两三分钟，加入蚝油、少许盐炒匀 12 加适量清水，中火烧四五分钟，让茄子熟透入味 13 加水淀粉 14 勾薄芡出锅 15 成品，咸香下饭 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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