“此马莲肉制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
马莲肉的做法步骤
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1马莲用开水煮一下，调味料备用。 -
2五花肉切成长10-12cm宽7-9cm的段、里脊也切成10-12段。 -
3放入料酒、葱、姜、蒜、花椒、酱油搅匀。 -
4取腌好的肉，把里脊放在五花肉上。 -
5用马莲将五花肉和里脊捆绑在一起。 -
6将余下的马莲切段铺在高压锅底部。 -
7放入捆绑好的肉，加入所有调味料及肉皮一块（放肉皮是为汤汁凉了后容易成冻）。加入适量的水。 -
8高压锅冒气后加阀改小火煮40分钟，关火，不要开盖，待凉后取出。 -
9放凉的肉解下马莲，放入一个平底的保鲜盒中，倒入三分之一的炖肉汤，放冰箱冷藏。取出后肉汤已形成冻状，连同马莲肉一起切片食用。
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