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诗文 玉子豆腐
释义
玉子豆腐的做法
“金针菇肉末烧豆腐”

食材明细

主料
  • 金针菇 100g
  • 肉末 100g
  • 日本豆腐 3根
  • 胡萝卜 1/4根
辅料
  • 蒜头 2粒
调料
  • 盐 少许
  • 糖 少许
  • 淀粉 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 生抽 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

玉子豆腐的做法步骤

  • 玉子豆腐的做法步骤：1
    1
    肉沫放入碗里，加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉调味。
  • 玉子豆腐的做法步骤：2
    2
    腌制5分钟。
  • 玉子豆腐的做法步骤：3
    3
    金针菇去掉根蒂，再对半切开。
  • 玉子豆腐的做法步骤：4
    4
    蒜头切片、胡萝卜切丝。
  • 玉子豆腐的做法步骤：5
    5
    玉子豆腐对半切开。
  • 玉子豆腐的做法步骤：6
    6
    轻轻挤出豆腐，再切成1.5厘米左右厚的片。
  • 玉子豆腐的做法步骤：7
    7
    豆腐块裹上淀粉。
  • 玉子豆腐的做法步骤：8
    8
    把水烧开，加一点点盐和食用油，倒入金针菇焯水。
  • 玉子豆腐的做法步骤：9
    9
    焯水一分钟即可。
  • 玉子豆腐的做法步骤：10
    10
    捞出沥干水。
  • 玉子豆腐的做法步骤：11
    11
    起锅烧油，放入裹上淀粉的豆腐块，慢慢中火煎。
  • 玉子豆腐的做法步骤：12
    12
    煎到两面金黄。
  • 玉子豆腐的做法步骤：13
    13
    煎好的豆腐，盛出来放入大碗中，里面还有油。
  • 玉子豆腐的做法步骤：14
    14
    放入蒜头片和肉沫，煸炒一分钟。
  • 玉子豆腐的做法步骤：15
    15
    煸炒至微微发黄。
  • 玉子豆腐的做法步骤：16
    16
    继续煸炒，煸出来的油用碗装出来，不然后面做汤就会太油腻。
  • 玉子豆腐的做法步骤：17
    17
    加入一大碗温水。
  • 玉子豆腐的做法步骤：18
    18
    加入金针菇和胡萝卜丝。
  • 玉子豆腐的做法步骤：19
    19
    烧开后，调一下味：加一点点盐、胡椒粉、糖，烧开后加入煎好的玉子豆腐块。
  • 玉子豆腐的做法步骤：20
    20
    烧开后加入一点淀粉水，把汤调浓稠一点。
  • 玉子豆腐的做法步骤：21
    21
    盖上锅盖，烧3分钟。
  • 玉子豆腐的做法步骤：22
    22
    3分钟即可。
  • 玉子豆腐的做法步骤：23
    23
    装盘，配一大碗米饭??。

小窍门

胡椒粉一定不可少。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/22 17:28:48