“水晶虾饺为广东的一道大众小吃。
饺皮晶莹剔透，馅料鲜嫩脆滑，是深受大众喜爱的一道名小吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
水晶虾饺的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2熟虾去皮和虾肠洗净切大粒，胡萝卜和竹笋切碎备用。 -
3把所有的食材放入碗中。 -
4加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，鱼露，鸡精，香油。 -
5把馅料搅打均匀备用。 -
6锅中加入150克水烧开。 -
7把混合好的澄面和玉米淀粉倒入快速搅拌，在焖至10分钟。 -
8取出面粉加入熟猪油揉成光滑的面团。 -
9把面团搓条。 -
10切成等份小剂子，取一份擀成圆皮包入虾仁馅。 -
11蒸笼底下垫上一片胡萝卜再放入虾饺。 -
12大火蒸制7分钟即好。
小窍门
面粉混合后再倒入开水中快速搅拌，焖至片刻再加猪油揉至光滑。
揉好的面团要加盖湿布，以免面团干燥开裂。
蒸笼下面要垫上一块胡萝卜或者别的东西，这样蒸好的虾饺方便取出，不会破损。
蒸制的时间不要太长，5-7分钟即好。
揉好的面团要加盖湿布，以免面团干燥开裂。
蒸笼下面要垫上一块胡萝卜或者别的东西，这样蒸好的虾饺方便取出，不会破损。
蒸制的时间不要太长，5-7分钟即好。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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