“大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道经典下酒菜：酒鬼花生！别看简单的花生噢，里面的秘诀很多的，怎样做出香喷喷的花生呢，我来教你！食材介绍：花生米200克（带皮），八角1个，桂皮1小块，香叶1片，草果1个，肉蔻1个，白芷1片，干辣椒一大把，花椒一把，白糖5克，十三香5克，盐5克。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酒鬼花生的做法步骤
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1将八角、10粒花椒、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、6个干辣椒洗净放入锅中煮。 -
2大火煮开后转小火煮30分种。
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3煮好的水倒泡着花生放在冰箱冷藏一晚。
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4泡好的花生去皮备用。
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5干辣椒用剪刀斜剪备用。
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6起干净锅热油（要炸花生，所以要多些油）。
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7倒入花生小火慢炸，一边炸一遍用勺子搅动。
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8当锅里水泡变得很少，花生仁表面微黄就要注意了，勺子要不停搅动，花生颜色变深立刻关火捞出。
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9起干净锅热油。
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10加入花椒和干辣椒炒香。
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11加入炸好的花生继续翻炒。
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12炒至花生颜色再深一些时加入十三香和糖翻炒均匀。
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13最后出锅前加入盐调味即可。
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14出锅开吃！再来杯小酒，那叫一个爽啊！花生香脆可口，微辣而已噢，如果大家喜欢吃辣椒的，可以多放一些干辣椒！我老爸爱喝白酒，说这个菜最适合喝酒了，1斤白酒轻松下肚。所以我也和大家分享一下，希望大家喜欢噢。
小窍门
炒花生的时候，要适当大火炒，炒干，但注意不要焦，这样炒出来就比较香了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小菜
家常菜