“2012年的这个夏天，伦敦奥运会盛幕开启了！运动不管我喜欢不喜欢，奥运还是要关注的。就让我们吃着美食看奥运，为中国健儿加油！
今天做的是红烧鸭掌，顺带着卤香干，即可当主菜，也可当休闲食品。今天，我们就是这样吃着鸭掌，守到了易思玲的第一块金牌。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 均衡营养，有平衡膳食的作用。
一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。 ”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧鸭掌的做法步骤
-
1食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块。 -
2八角、桂皮、香叶各少许；生姜，后来也放了些，但忘了拍照。 -
3鸭掌焯水后冲洗干净 -
4入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、 -
5料酒大约半勺， -
6老抽一勺，并加水没过食材 -
7盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火 -
8香干对角切 -
9气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。 -
10期间，时不时铲一铲，加食盐入味 -
11时不时地铲一铲，又加冰糖两小块 -
12炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火即可。
小窍门
1，也可以不用高压锅，直接用普通锅炖。高压锅只是为了省时间，换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲。
2，焯水的好处是可以去除鸭腥味。
3，喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖。
2，焯水的好处是可以去除鸭腥味。
3，喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖。
使用的厨具：电磁炉、高压锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜