食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菠萝面包的做法步骤
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1准备材料。 -
2后油法将面团材料混合揉至出膜。 -
3然后盖上保鲜膜进行第一次发酵1个半小时左右。（温度为27-28度） -
4拿出面团排气分割成5份揉成圆形盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
5将干性菠萝皮材料混合，再加入鸡蛋液。 -
6然后加入黄油揉合在一起。 -
7揉成团放在干净的碗中。 -
8用的时候分成5个大小相同的小团。 -
9松弛的时间可以做菠萝皮，将一块菠萝皮擀成圆片。 -
10拿出第一个揉好的圆形面团依次包裹上菠萝皮。 -
11从侧面看不到面团就可以了。 -
12在菠萝皮上划上格子纹路。 -
13放在烤盘上每个之间的间距差不多，这样在烘烤后上色才均匀。 -
14常温进行最后发酵至1倍大表面刷上蛋液。 -
15进预热过的烤箱175度中层12-15分钟。
小窍门
1.这方子做甜面包都适用，面团方法都一样。
2.在包裹菠萝皮时，要把面团尽量往菠萝皮里塞，这样等烤完后外形才美观。
3.在最后发酵时，要注意，与平时做面包不同的地方，它是常温下没风的室内发酵的，因为有酥油皮在外面，温度太高或太潮湿，会把外皮的油给融化了。
2.在包裹菠萝皮时，要把面团尽量往菠萝皮里塞，这样等烤完后外形才美观。
3.在最后发酵时，要注意，与平时做面包不同的地方，它是常温下没风的室内发酵的，因为有酥油皮在外面，温度太高或太潮湿，会把外皮的油给融化了。
使用的厨具：电烤箱
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