“做法简单口感嫩滑的福建酿豆腐，是闽菜菜谱里的常见菜。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
此菜；汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酿豆腐的做法步骤
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1豆腐切成模具大小见方，2.5厘米厚的块。 -
2用模具压成花状。 -
3去掉边缘，在豆腐块的中心部分挖一个圆（不透底）成凹形。 -
4肉馅加上碾碎的豆腐边缘，加上盐味精葱姜淀粉搅拌均匀。 -
5将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。 -
6煎锅放油，把豆腐下锅煎（馅面向底）。 -
7煎至金黄翻面再煎另一面。 -
8煎至两面金黄后加入鸡汤生抽糖盐改小火焖入昧。 -
9汤汁收干后芶薄芡，加入味精淋入香油即可。
小窍门
煎至中翻面要轻，容易碎
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