“腊鸭腿物美价廉，易于存放，白萝卜通气润燥，清爽软烂，二者互为补充，相得益彰，是佐餐、下酒的一道美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
腊鸭腿焖萝卜的做法步骤
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1腊鸭腿冲洗干净，放入锅内，中火煮20分钟。 -
2把鸭腿剁成条状。
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3再改刀成大丁。葱段、蒜片、姜片备用。
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4白萝卜削皮切成滚刀块，用水冲洗干净。
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5炒锅上火放少许油烧热，放几粒花椒、葱姜蒜爆香。
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6放鸭肉煸炒一会儿，放生抽翻炒均匀。
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7放蚝油翻炒均匀。
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8放萝卜略炒。
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9加入开水，漫过食材。中小火炖20分钟。
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10待萝卜透明，放入鸡精，大火收汁，出锅装盘，洒上香葱碎。
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11成品。鸭肉咸香有嚼劲儿，萝卜软烂，清香适口。
小窍门
1.腊鸭腿提前煮20分钟，一为去除多余盐分，二为促其成熟，减少烹饪时间，和萝卜同步成熟。
2.鸭肉较咸，烹饪时不必再放盐。
3.萝卜里透明状即可大火收汁，不可收干，留一部分佐餐更加美味。
2.鸭肉较咸，烹饪时不必再放盐。
3.萝卜里透明状即可大火收汁，不可收干，留一部分佐餐更加美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜