“地瓜秧也能做蔬菜吃，是近年才知道，有一次去杭州看菜市场有卖。我家乡的人没这个概念，只知道地瓜能吃，现在从养生的角度也大有宣传:抗氧化，加强视力，防便秘，改善更年期症状，降压等好处。今天我利用南瓜和面包了地瓜秧馅的包子，利用剩面包了补血益气的糖馒头，因为初次利用地瓜秧包包子，没把握不知味道如何，所以加了点茴香，在喜欢吃的味道里吸收地瓜秧的营养，结果还真不错，我平常和馅的味道还是有一手的，家里及朋友都说好吃，如果不喜欢茴香的朋友也可加点韭菜，但千万不要加青椒因为二者不能为伍。包了二大锅包子，剩下冰箱冷冻，上班族早晨电饭锅热一下，配一杯牛奶OK了”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
地瓜秧馅肉包的做法步骤
-
1先和面:南瓜切小块，蒸熟碓碎泥，500g面10g酵母，一匙白糖的比例加少量温水，不能超过30度，将南瓜泥和白面揉成光滑软硬适中面团。 -
2盖上盖子醒发2倍大，大约2～3小时
-
3醒发好的面团。在醒发期间备馅。
-
4买好的猪肉馅，加盐，味精，十三香，逐渐加清水顺一个方向搅拌至粘稠状，加入葱花，香油，花椒大料油，甜面酱一匙，美味鲜酱油再次搅匀，加入摊好的鸡蛋碎。
-
5地瓜秧洗净焯水投凉挤水，切碎，盐刹水。茴香洗净控水切碎，杏鲍菇切碎，三者混合加一把虾皮与肉馅攪匀。馅和好了。
-
6圆葱碎，大葱碎，鸡蛋碎
-
7杏鲍菇切法
-
8地瓜秧和茴香
-
9包包子:面已发好，少加点大拇指大小苏打，温水稀释，将面团揉好，搓条，揪剂50g,按扁，擀皮。皮要边缘薄中间厚，这样底不露馅顶面不厚完美。
-
10包馅，馅料如剂子大小，压实，这样包子饱满好看好吃。
-
11盖帘抹油，包子摆放间隔一寸，避免蒸熟时粘连。上锅蒸制，切记冷水入锅。
-
12开锅上汽15分钟美味的大包子出锅了。
-
13花椒大料油:锅内加底油，花椒大料放小火炸制变色即好。
-
14剩面包馒头，馅料:枸杞，红枣切碎，黑加仑葡萄干洗净控水，加一匙红糖水，稍加干面混匀。
-
15混好的馅料
-
16馒头包法:搓条，揪剂100g,包好随同包子一起蒸。
-
17蒸好的成品，香甜绵软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜