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诗文 酥脆小麻花
释义
酥脆小麻花的做法

食材明细

主料
  • 低筋粉 250克
  • 蛋液 30-40克
  • 色拉油 10克
  • 猪油 15克
  • 110克
辅料
  • 1-2克
  • 30-40克
  • 泡打粉 2克
  • 其他 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酥脆小麻花的做法步骤

  • 酥脆小麻花的做法步骤:1
    1
    所有的材料合成面团,需醒面。
  • 酥脆小麻花的做法步骤:2
    2
    我做的二个款式,套环做法,擀面杖擀成2mm-5mm的圆饼,切成4.5公分宽长条,二个条叠加一起。
  • 酥脆小麻花的做法步骤:3
    3
    斜切菱形。中间切一刀。
  • 酥脆小麻花的做法步骤:4
    4
    一头套进切得口里,抽出来。
  • 酥脆小麻花的做法步骤:5
    5
    这是麻花做法,搓成细条,越细越好,
  • 酥脆小麻花的做法步骤:6
    6
    做好的二种
  • 酥脆小麻花的做法步骤:7
    7
    必须高温下锅,
  • 酥脆小麻花的做法步骤:8
    8
    彭起后立即转小火,炸大概5-6分钟左右。
  • 酥脆小麻花的做法步骤:9
    9
    套环

小窍门

必须油烧热大概要达到80度-100度左右才可以下锅,麻花才会遇高温迅速彭起,达到酥脆效果。彭起后转小火是防止表面炸黑,里面不熟现象,不然会导致外面焦,里面不熟凉透后哏。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 11:20:47