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酥脆小麻花的做法步骤
-
1所有的材料合成面团，需醒面。 -
2我做的二个款式，套环做法，擀面杖擀成2mm-5mm的圆饼，切成4.5公分宽长条，二个条叠加一起。 -
3斜切菱形。中间切一刀。 -
4一头套进切得口里，抽出来。 -
5这是麻花做法，搓成细条，越细越好， -
6做好的二种 -
7必须高温下锅， -
8彭起后立即转小火，炸大概5-6分钟左右。 -
9套环
小窍门
必须油烧热大概要达到80度-100度左右才可以下锅，麻花才会遇高温迅速彭起，达到酥脆效果。彭起后转小火是防止表面炸黑，里面不熟现象，不然会导致外面焦，里面不熟凉透后哏。
使用的厨具：不粘锅
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