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诗文
海绵宝宝小方包
释义
“萌萌哒的海绵宝宝小方面包,萌化你的心了吗?”
食材明细
主面团
低筋面粉
50g
奶粉
15g
盐
6g
糖
35g
黄油
25g
蛋白
30g
中种
酵母
2.5克
牛奶
135g
高筋面粉
200g
辅料
色素
少许
白巧克力
少许
黑巧克力
少许
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
海绵宝宝小方包的做法步骤
1
将中种材料混合揉成面团,冰箱冷藏17-24小时
2
将中种面团撕成小块,放入除黄油外的所有主面团材料
3
先低速5分钟后转2速11分钟,放入黄油转6分钟
4
揉至扩展阶段,出现手套膜
5
盖上温布,室温(夏天)发酵40分钟
6
手沾少许面粉,插入面团,不回缩即发酵好了
7
面团排气后平均分成12小份,准备一个学厨12方形模,将小面团放入模具内
8
将面包胚放入烤箱,放一碗热水,发酵50分钟左右
9
再准备一个跟模具大小的方形盘,压在面包胚上
10
烤箱预热180度上下火中层,烤至10分钟后取掉压在上面的方形盘,再烤5-6分钟
11
出炉后马上将面包倒至晾架上放凉
12
黑白巧克力分别隔50度热水融化,在面包上画好海棉宝宝的表情,白色巧克力增加色素,填上颜色
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/3 16:38:44