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诗文 元气早餐之【戚风蛋糕】
释义
元气早餐之【戚风蛋糕】的做法
“因菲宝的一句话,麻麻我想要吃香香的蛋糕,随之这款简单又好吃的戚风蛋糕出炉了。??????天然无添加”

食材明细

主料
  • 低筋粉 80克
  • 玉米油 40克
  • 鸡蛋 5个
  • 牛奶 40克
辅料
  • 绵白糖 30g(加入蛋黄)
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

元气早餐之戚风蛋糕的做法步骤

  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:1
    1
    准备所有原材料:低筋粉过筛,蛋黄、蛋白分离
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:2
    2
    取一个不锈钢盆,依次加入玉米油,淡奶油,搅拌后再加入绵白糖,用打蛋器搅拌均匀
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:3
    3
    加入所有蛋黄
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:4
    4
    用打蛋器轻轻搅拌均匀
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:5
    5
    把过筛后的低筋粉倒入盆中,用手动打蛋器轻轻搅拌均匀
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:6
    6
    搅拌好的蛋黄糊,用打蛋器拿上呈现流水线条
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:7
    7
    取另一盆,盆一定要干净「无水无油」,加入5个蛋白,用电动打蛋器将蛋白打到呈现鱼眼泡状态,加入1/3绵白糖
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:8
    8
    继续搅打至蛋白变得浓稠,再加入1/3绵白糖,再搅打至浓稠,表面出面纹路时,加入剩余的绵白糖
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:9
    9
    搅打至如图,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明已打到干性发泡状态,就说明已经搅打好了,即刻停止
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:10
    10
    把1/3蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻搅拌
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀后把蛋黄糊所有面糊倒入蛋白糊中,用同样的方法搅拌均匀,直到面糊充分混合均匀
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:12
    12
    提起刮刀,面糊呈现倒三角▽状态
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:13
    13
    把混合好的蛋糕面糊倒入喜欢??的模具中,将模具在桌上轻轻敲打2下,将面糊内部内部大气泡震出,然后放入预热的烤箱,165度上下烤50分钟左右即可
  • 元气早餐之【戚风蛋糕】的做法步骤:14
    14
    取出烤好后的蛋糕,及时倒扣,冷却后再脱模,??在带出去的蛋糕也很漂亮

小窍门

?打发蛋白盆,一定要是「无水无油」状态,蛋糕地成败在此一步。
?蛋黄糊与蛋白糊搅拌「要从盆底向上搅拌均匀,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡」

?倒入模具后一定要轻轻摔2下,可以把内部大气泡震出

&此款蛋糕还可以加入可可粉或抹茶粉,口味会不一样,如果加入其他粉,低筋粉比例下调。对于新手来说此款蛋糕比较易懂,既简单。此款蛋糕家人口感觉得甜度正好,喜欢再清淡的伙伴们,甜度可再调整??
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 12:53:44