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诗文
鸡柳汉堡
释义
食材明细
主料
高粉
250克(面团)
鸡蛋
30克
牛奶
100克
糖
20克
干酵母
3克
老面
50克(可忽略)
鸡胸肉
200克
西红柿
一个
生菜叶
8张
火腿
8片
芝士片
8片
辅料
盐
1茶匙
辣椒粉
1茶匙
孜然粉
1茶匙
黑胡椒粉
1茶匙
面包糠
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
植物油
适量
微辣 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
鸡柳汉堡的做法步骤
1
所有面团材料混合,合成光滑面团,老面是我之前余下的,就回了进去,可以省略。不加黄油也可以揉至扩展阶段,加黄油就在合成光滑面团后加,更好揉一些。
2
室温发酵两倍大后,排气滚圆
3
分成若干等份,看你自己需要面包胚的大小。
4
滚圆放入烤盘中,二次发酵,基本28度,发大约1小时,我用的烤箱的发酵功能。室温也是一样的。不够温度可以下面垫一盆温水。
5
发好后,表面涂蛋液
6
烤箱预热180度,15-20分钟,时间自己把握。出来晾凉。
7
鸡胸肉用刀背拍松,切成小细条成鸡柳,鸡柳提前用盐、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉腌一小时以上备用。
8
分别粘淀粉、鸡蛋液、面包糠(按这个顺序粘)入油锅炸。
9
炸至表面金黄,取出控油,吸油。
10
面包胚片开,依次放入生菜叶、鸡柳、芝士片、火腿片、西红柿片,夹好,开吃,也可以中间淋点沙拉酱之类的酱料。
使用的厨具:电烤箱、不粘锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/15 10:49:32