“双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为“中华名小食”之一。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
双皮奶的做法步骤
-
1材料如图 -
2鸡蛋分离成蛋清 -
3全脂更好。我用的是纸袋的鲜牛奶。把牛奶装碗，放进装水的锅中加盖煮热。或者放进微波炉里，两分钟即可。 -
4牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。 -
5拿一个空的大碗，放入蛋清、糖，搅匀至糖溶解 -
6把奶皮刺穿，把剩余的的牛奶倒进蛋青里。奶皮留在碗底。 -
7牛奶和蛋青充分的搅拌，把蛋青奶慢慢倒入奶皮碗中，使第一次形成的奶皮浮到表面。 -
8盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），水烧开蒸10分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。 -
9蒸好了！
小窍门
1中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝。
2热着吃或者冷藏吃都可以，冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆或放蓝莓果酱，味道也不错。
2热着吃或者冷藏吃都可以，冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆或放蓝莓果酱，味道也不错。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
冰品