“大家都知道白菜炖粉条是北方常见的炖菜，在东北地区又叫猪肉炖粉条，制作简单，营养也很丰富，这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可，不需要其他复杂的食材。今天我在家也用白菜与粉丝一起炖了吃。之前家里熬了猪油，剩下了猪油渣，用猪油渣代替了五花肉片。粉丝用的是山药粉丝，它泡软炖煮后还是挺有韧性的。当一锅热乎乎的白菜炖粉丝端上桌，迫不及待尝一口，白菜鲜甜，粉丝软糯，油渣香韧，吃得好舒服呀！最后连汤汁都没剩下。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
白菜炖粉丝的做法步骤
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1山药粉丝提前泡软。 -
2大白菜洗净切成条状。
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3锅中倒入少许稻米油加热，再加入白菜翻炒片刻，炒制白菜出水，加点盐调味。
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4再把油渣放入一起翻炒均匀。
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5加点料酒炒匀。
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6接着加入适量清水开始炖煮。
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7汤水煮沸后加入泡软的粉丝，我还加了一些鲍汁拌匀。
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8天气冷了，所以我重新倒回了砂锅中炖煮。
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9上桌前撒上葱花、撒上白胡椒粉拌匀即可。
小窍门
如果猪油渣炸得比较嫩，那可以先把它放入油锅中再炸一下，然后加入白菜煸炒。
使用的厨具：砂锅
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