“所谓的新派天津卫并非一个新派系，只是建立在老式做法上的一次改良，既保留了老派系的整体效果，味道上会给人更加有层次感。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁独面筋的做法步骤
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1北方炸面筋切块 -
2青虾虾仁上浆：3克芝华士酒、少许盐、少许干淀粉 -
3水开后面筋焯水，去除表面油脂备用。 -
4锅内放点油或水将腌制好的虾仁滑熟，捞出备用。 -
5锅内放少许油，放入大料小火炸的稍黑，依次放入葱姜煸出香味，放入甜面酱，搅拌均匀后放入适量的盐、糖、高汤或水。 -
6底汤烧开放入主料面筋和辅料虾仁，稍微笃一下，如果整体颜色偏浅可以加一点老抽提色，待汤汁收大部分时加入备用的水淀粉。 -
7完成
小窍门
本人做菜少许、适量的词比较多，毕竟中国菜不像国外西餐一样放多少调料克重及个数必须挨个称重，好比做个牛排无论谁做都是一个味道，我也是第一次把自己做的菜放到平台上跟大家一起分享，如有做的不对的地方请各位多包涵。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜