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诗文 脆皮焦糖烤布蕾
释义
脆皮焦糖烤布蕾的做法
“脆皮焦糖烤布蕾跟焦糖布丁是属于一种类型的甜品,类似于蛋挞中间的部分,制作材料有蛋,奶,白糖等,这几种是必不可少的,还可以在此基础上做调整,加一些果粒或者其他食材,已达到丰富口感和味道的作用。
我今天分享的焦糖烤布蕾是基础版本,做法简单,吃起来蛋奶香味儿浓郁,嫩嫩滑滑的,入口即化,小朋友特别喜欢,表面做了焦糖的处理,出炉以后表面是焦脆的口感,甜甜的特别好吃,一定要趁热吃,凉了以后效果相对差一点。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 淡奶油 200g
  • 牛奶 150g
  • 白糖 20g
调料
  • 砂糖 适量(撒表面)
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

脆皮焦糖烤布蕾的做法步骤

  • 脆皮焦糖烤布蕾的做法步骤:1
    1
    准备材料,淡奶油和纯牛奶倒入奶锅备用,准备鸡蛋黄和白糖。
  • 脆皮焦糖烤布蕾的做法步骤:2
    2
    白糖加入蛋黄中,充分搅拌均匀。
  • 脆皮焦糖烤布蕾的做法步骤:3
    3
    淡奶油和牛奶混合物放入奶锅小火加热,至锅边缘产生细小的小气泡离火,少量多次加入蛋黄液中,一定边倒入边搅拌均匀,避免把蛋黄烫熟。
  • 脆皮焦糖烤布蕾的做法步骤:4
    4
    充分搅拌均匀以后过筛一遍,布丁液就制作完成了。
  • 脆皮焦糖烤布蕾的做法步骤:5
    5
    倒入蛋糕纸杯中,9分满,纸杯放入另一烤盘中,底下的烤盘加热水(水浴法烘烤)烤箱温度190度,烘烤15分钟注意:建议使用锡纸硬质纸杯,如果使用软纸杯需要模具支撑。
  • 脆皮焦糖烤布蕾的做法步骤:6
    6
    取出烤布蕾,在表面撒一层砂糖,再次入烤箱190度烘烤15分钟。
  • 脆皮焦糖烤布蕾的做法步骤:7
    7
    表面漂亮的焦糖色,出炉。
  • 脆皮焦糖烤布蕾的做法步骤:8
    8
    色泽金黄。
  • 脆皮焦糖烤布蕾的做法步骤:9
    9
    嫩嫩滑滑的,奶香浓郁,一出炉就被儿子吃了两个~
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 12:05:46