食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
奶香牛油面包的做法步骤
-
1把酵种原料混合均匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时后冷藏发酵20到24小时。 -
2把所有主面团的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，再加入发酵好的酵种。 -
3放入和面烤箱。 -
4启动和面功能（一个和面程序是15分钟）。 -
5和面程序结束后，拿出来检测一下面团，已经到了扩展阶段。 -
6加入事先软化的黄油，继续和面15分钟。 -
7和面程序结束后，再检测一下面团，这时候面团已经能拉出大片的薄膜，到了完全阶段，做土司都可以了哈。 -
8把面团收圆放入面包桶，盖上一层保鲜膜。 -
9放入烤箱。 -
10启动发酵功能 -
11发酵的时候透过观察窗可以观看面团的发酵状态。 -
12当发酵至原来的2到2.5倍大小即可。 -
13把面团平均分成9等份。（我用了六等份，另外三份做了其他东西） -
14把面团揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。 -
15取一份面团，擀成倒三角形，翻面，擀薄底边。 -
16从上到下卷起，收口朝下。 -
17依次做好放入铺有油纸的烤盘里。（六个一盘根本是放不下的哈，我直接分了两盘） -
18放入烤箱发酵。 -
19当发酵至原来的两倍大小时，取出，用锋利的刀片在面团中间划上一刀，挤上一条软化的黄油，撒上少许杏仁碎，筛上一层糖粉。 -
20放入提早十分钟预热好的烤箱，160度，中层，上下火烤约15分钟，上色后加盖锡纸。（根据实际情况提早结束烘烤）
小窍门
诗心片语：
1：主面团所需的水量要根据面粉吸水性的不同酌情增减。
2：发酵面团的时候要盖上保鲜膜或者湿布，以免面团的表皮干燥。
3：发酵的时间根据环境的不同而不同，根据面团的具体情况而定。
4：烘烤的时间依据自家的烤箱酌情调整。
1：主面团所需的水量要根据面粉吸水性的不同酌情增减。
2：发酵面团的时候要盖上保鲜膜或者湿布，以免面团的表皮干燥。
3：发酵的时间根据环境的不同而不同，根据面团的具体情况而定。
4：烘烤的时间依据自家的烤箱酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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