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诗文 牛耳饼（牛耳仔）
释义
牛耳饼（牛耳仔）的做法

食材明细

皮
  • 面粉 200克
  • 糖 1汤匙
馅料
  • 面粉 350克
  • 糖 1汤匙
  • 小苏打 少许
  • 南乳 两块
  • 盐 少许
其他
  • 酱油 少许
  • 蒜蓉 少许
  • 水 适量
  • 酱香 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

牛耳饼（牛耳仔）的做法步骤

  • 牛耳饼（牛耳仔）的做法步骤：1
    1
    把皮料，馅料加入适量的水分别和成面团（可以和成稍硬的面团）静止15分钟
  • 牛耳饼（牛耳仔）的做法步骤：2
    2
    擀平成两薄片(皮料尽量薄点）
  • 牛耳饼（牛耳仔）的做法步骤：3
    3
    皮料刷上老酱油(颜色好看点，两面皮更好的粘一起）
  • 牛耳饼（牛耳仔）的做法步骤：4
    4
    馅料同样刷上老酱油，卷起来
  • 牛耳饼（牛耳仔）的做法步骤：5
    5
    切成薄片
  • 牛耳饼（牛耳仔）的做法步骤：6
    6
    低温油慢炸

小窍门

面团和的硬点比较好切，适中的面团，也可以放入冰箱冷冻1小时再切。南乳有咸味，馅料的盐要适量，喜欢蒜味的可以多加，也可以做成五香味。油温不要过热，面团有酱料和糖，高温油炸容易黑，第一遍炸时间可以短些。复炸要速度，夹下稍硬就可以上锅
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/7/8 14:29:05