食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
水果咖啡蛋糕的做法步骤
-
1准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来； -
2将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油; -
3将蛋黄混合液搅拌均匀后； -
4加入过筛的低筋面粉和奶粉； -
5充分搅拌均匀备用; -
6将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀； -
7在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下; -
8.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动； -
9将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀; -
10将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀； -
11倒入所需要的模具中； -
12放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中； -
13中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸； -
14黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状； -
15加入温热的咖啡; -
16继续搅拌均匀后备用； -
17蛋糕用圆形模具切成片； -
18将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈； -
19中间放入黄桃片，再加盖一层，同样的放入黄桃； -
20这样水果咖啡蛋糕就完成了，再来杯Espresso。
小窍门
1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3.咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化，再加入糖粉一起搅打成羽毛状；趁着咖啡温热时加入，一起搅打均匀，咖啡一定要有点温度，多搅动一下这样水和油就能融合在一起了；喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱，味道也不错。
2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3.咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化，再加入糖粉一起搅打成羽毛状；趁着咖啡温热时加入，一起搅打均匀，咖啡一定要有点温度，多搅动一下这样水和油就能融合在一起了；喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱，味道也不错。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
乳酪蛋糕
芝士蛋糕