“我们扬州人把茭白叫做“高瓜”，记得小时候，家乡的小水渠里到处都是长着野生的茭白，那时候从来没人吃过，也没想到这不起眼的东西有一天竟然会走上寻常百姓的餐桌，价格也是一年更比一年的高呀！”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
茭白炒肉丝的做法步骤
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1肉丝用酒、酱油、生粉、水上浆，冷藏20分钟左右。 -
2将摘去蒂的青椒和茭白洗净后切成丝。 -
3炒锅烧热放油，下葱姜爆香。 -
4放进肉丝炒至变色盛出，拣去葱姜备用。 -
5锅内再放一点油。 -
6倒进洗净的毛豆米翻炒。 -
7当炒至毛豆米变色时，下青椒丝和茭白丝一起翻炒。 -
8再放进肉丝。 -
9撒点糖、盐、鸡精调味。 -
10再翻炒片刻就行了。
小窍门
1、除了肉先炒以外，毛豆米要提前下锅，否则不容易熟。
2、炒的过程中要倒点开水，有鲜汤就更好了。
2、炒的过程中要倒点开水，有鲜汤就更好了。
使用的厨具：炒锅
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