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诗文
马卡龙(意式)
释义
食材明细
主料
杏仁粉
65克
糖粉
65克
水
20ml
细糖
100克
蛋白A
20克
蛋白B
40克
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
未知 难度
意式马卡龙的做法步骤
1
60杏仁粉和60糖粉混合,用料理机打8秒,倒入蛋白A中加入色粉或色膏混合均匀
2
拌匀备用
3
20克的水和100克糖小火煮到108度开始打发蛋白,糖水煮到117-120°之间慢慢倒入蛋白霜里,边到边打发蛋白
4
一直打到蛋白霜温度降到40度,不烫手就可以了
5
打发好的蛋白霜提起有尖尖的勾勾
6
取90克蛋白霜分两次和杏仁糊混合,第一次用力拌匀,第二次要温柔的拌匀
7
拌好的面糊用刮板挑起呈现带状飘落,落下的纹路会慢慢消失
8
装入大号挤花袋
9
挤好大小一样的胚子,轻轻拍几下160度预热烤箱
10
160°烤12分(各家烤箱不一样还需自己多琢磨)
11
3-5分出裙边,千万别打开烤箱门哦
12
意式的蛋白霜很稳定,出来的裙边也很整齐
13
完美
随便看
口水磷虾
豆腐海鲜果蔬饼
芝士薄饼披萨
韭菜炒鱿鱼
西葫芦炒木耳
酸萝卜
槐花炒鹅蛋
五彩蛋炒饭
椰香柠檬咖喱鸡
可可曲奇
凉拌莴苣
肉末菜花
西葫炒肉
煎豆腐皮金针菇
西多士
星空气泡水
腊味洋葱
土豆海参打卤面
炝炒红薯叶
磷虾煎蛋
酱香猪蹄
麻汁凉粉
懒人版卤牛肉
红烧肉
玉米排骨汤
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更新时间:2025/3/19 5:52:58