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诗文
马卡龙(意式)
释义
食材明细
主料
杏仁粉
65克
糖粉
65克
水
20ml
细糖
100克
蛋白A
20克
蛋白B
40克
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
未知 难度
意式马卡龙的做法步骤
1
60杏仁粉和60糖粉混合,用料理机打8秒,倒入蛋白A中加入色粉或色膏混合均匀
2
拌匀备用
3
20克的水和100克糖小火煮到108度开始打发蛋白,糖水煮到117-120°之间慢慢倒入蛋白霜里,边到边打发蛋白
4
一直打到蛋白霜温度降到40度,不烫手就可以了
5
打发好的蛋白霜提起有尖尖的勾勾
6
取90克蛋白霜分两次和杏仁糊混合,第一次用力拌匀,第二次要温柔的拌匀
7
拌好的面糊用刮板挑起呈现带状飘落,落下的纹路会慢慢消失
8
装入大号挤花袋
9
挤好大小一样的胚子,轻轻拍几下160度预热烤箱
10
160°烤12分(各家烤箱不一样还需自己多琢磨)
11
3-5分出裙边,千万别打开烤箱门哦
12
意式的蛋白霜很稳定,出来的裙边也很整齐
13
完美
随便看
锅塌白菜盒
红糖手撕面包
小炒五花肉
回锅豆腐
牛奶小面包
黄瓜辣虾皮
抹茶饼干
葡萄干饼干
黑椒香肠炒荷兰豆
丝瓜炒玉米
蛋蒸花蛤
蜜汁黑豆
麻辣豆干条
胡萝卜苹果汁
卤花生
香辣酱拌老黄瓜
黑豆炖黑木耳
糖醋排骨
香辣小饼
在家也能做的豆腐脑
木耳炒鸡蛋
自制炒米
香卤牙签豆腐干
蚝油香菇豆腐
麻辣花生
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更新时间:2025/10/22 5:49:50