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诗文
马卡龙(意式)
释义
食材明细
主料
杏仁粉
65克
糖粉
65克
水
20ml
细糖
100克
蛋白A
20克
蛋白B
40克
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
未知 难度
意式马卡龙的做法步骤
1
60杏仁粉和60糖粉混合,用料理机打8秒,倒入蛋白A中加入色粉或色膏混合均匀
2
拌匀备用
3
20克的水和100克糖小火煮到108度开始打发蛋白,糖水煮到117-120°之间慢慢倒入蛋白霜里,边到边打发蛋白
4
一直打到蛋白霜温度降到40度,不烫手就可以了
5
打发好的蛋白霜提起有尖尖的勾勾
6
取90克蛋白霜分两次和杏仁糊混合,第一次用力拌匀,第二次要温柔的拌匀
7
拌好的面糊用刮板挑起呈现带状飘落,落下的纹路会慢慢消失
8
装入大号挤花袋
9
挤好大小一样的胚子,轻轻拍几下160度预热烤箱
10
160°烤12分(各家烤箱不一样还需自己多琢磨)
11
3-5分出裙边,千万别打开烤箱门哦
12
意式的蛋白霜很稳定,出来的裙边也很整齐
13
完美
随便看
梨肉银耳润肺饮
木耳藕片
蟹焖鸡
甜酸西瓜皮
杨桃冰爽鸡尾酒
蒜头炒南瓜
核桃豆浆
茄汁金针菇
虎皮尖椒
蟹黄菇鸡蛋汤
亲嘴豆皮
香椿苗拌豆腐皮
牛肉土豆盖浇饭
腊肉蒸毛豆
茄子臊子饸饹面
手抓饼
凉拌芦笋
西式点心马芬
鸡蛋培根炒饭
七彩泡椒
红烧鸡爪
素鸡豆腐炒荷兰豆
蚂蚁上树
酸辣土豆丝(微辣)
茶树菇鹌鹑蛋烧烤麸
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更新时间:2025/3/15 8:23:56