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诗文	马卡龙（意式）
释义	食材明细 主料 杏仁粉 65克 糖粉 65克 水 20ml 细糖 100克 蛋白A 20克 蛋白B 40克 甜味 口味 烤 工艺 半小时 耗时 未知 难度 意式马卡龙的做法步骤 1 60杏仁粉和60糖粉混合，用料理机打8秒，倒入蛋白A中加入色粉或色膏混合均匀 2 拌匀备用 3 20克的水和100克糖小火煮到108度开始打发蛋白，糖水煮到117-120°之间慢慢倒入蛋白霜里，边到边打发蛋白 4 一直打到蛋白霜温度降到40度，不烫手就可以了 5 打发好的蛋白霜提起有尖尖的勾勾 6 取90克蛋白霜分两次和杏仁糊混合，第一次用力拌匀，第二次要温柔的拌匀 7 拌好的面糊用刮板挑起呈现带状飘落，落下的纹路会慢慢消失 8 装入大号挤花袋 9 挤好大小一样的胚子，轻轻拍几下160度预热烤箱 10 160°烤12分（各家烤箱不一样还需自己多琢磨） 11 3-5分出裙边，千万别打开烤箱门哦 12 意式的蛋白霜很稳定，出来的裙边也很整齐 13 完美
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