锅内不放油，烧热锅后下比较肥的肉块，慢慢煸炒的同时把其他肉块也加进去，炒到肉块发黄，盛出。

将锅内的油倒出来，可以用来下面条什么的，炒出了这么多油，肉肯定更健康了

炒糖色，这个也不难，可以水炒可以油炒，我一般习惯水炒，少用油嘛，嘿嘿。锅内加水，不用太多，放入三勺糖，不停搅拌，待糖色发深棕色就好了，其实可以手端着锅，看不行了就离火，防止炒过了。然后把肉倒进去翻炒挂色。加热水没过肉。加点盐和姜片，炖。