“常看到论坛里的碳烤生蚝。。住在厦门。不自己烤一点太说不过去了。当然。咱不是碳烤。是火烤。用家里的燃气灶烤的。哈哈”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
火烤生蚝的做法步骤
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1用刷子将生蚝的外壳洗干净。除去附着的其它海洋贝壳。并用水果刀撬开海蛎壳。将凹面握在手心里撬。保证汁液不外流。并把蒜切成细末。 -
2用尖嘴钳把牡蛎夹好放在架子上。（不然很烫啊~~）开大火烧3~5秒预热整个外壳。就关成小火慢慢烧着。在汁液开始沸腾时。用汤匙勺适量大蒜粒。剁椒洒在牡蛎上。并淋上些许食用油。烤15秒左右用筷子把牡蛎翻面。再淋入少许油。烤15秒。 -
3之后每间隔20秒翻面。但不加食用油。连续进行5~6次（还是烤熟一点比较好。不然。。。。。。）
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4最后摆盘就好。（右二因为没经验。烤糊了） -
5再一张
小窍门
1.因为生蚝里本来就有很多体液。加之剁椒是咸的。所以就不加其它调味料了。口味很好了已经。
2.把生蚝凹的那一面朝下来撬开。这样生蚝原液不会流失。在加入蒜粒和剁椒时也不会丢出去。
3.撬开的生蚝。把平面丢弃。凹面处。任然有干贝粘连着。需要用刀把其分离下来。否则将在翻动时无法翻动。就像我照片右二那一样烤糊了。。哎哎。。~~
4.生蚝烤制过程中。外壳会受热而崩开。会有小小的碎末飞出来。声音响但不伤人。只要注意眼睛即可。不会烫手哈。刚开始我也挺怕的说。。。
2.把生蚝凹的那一面朝下来撬开。这样生蚝原液不会流失。在加入蒜粒和剁椒时也不会丢出去。
3.撬开的生蚝。把平面丢弃。凹面处。任然有干贝粘连着。需要用刀把其分离下来。否则将在翻动时无法翻动。就像我照片右二那一样烤糊了。。哎哎。。~~
4.生蚝烤制过程中。外壳会受热而崩开。会有小小的碎末飞出来。声音响但不伤人。只要注意眼睛即可。不会烫手哈。刚开始我也挺怕的说。。。
所属分类：
热菜
家常菜