诗文 | 拔丝山药 |
释义 |
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食材明细
拔丝山药的做法步骤
小窍门
1.熬糖浆时要注意火候,火太大,水分蒸发太快,糖会糊掉;火最小时,糖浆熬到最后会结晶重新析出。我一般用中小火(偏小)。这个做几次就能掌握好火候。
2.糖浆熬好后一定要关火再放山药,迅速翻拌均匀。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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