“带鱼最经典的吃法就是红烧，色泽红亮，咸香入味非常下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
-
1买回来的带鱼切成段。 -
2去掉里面的脏东西和黑膜清洗干净从中间切开，每段用刀划几刀方便入味。
-
3准备辅料。
-
4大葱切成斜段，生姜和大蒜切片。
-
5带鱼段放进一个小盆里，里面加葱段，生姜片，胡椒粉，生抽和料酒抓拌均匀腌制半小时。
-
6先调个红烧汁，取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，白糖，番茄酱和半碗水搅拌均匀，一定要让白糖完全融化。
-
7腌制好的带鱼用厨房纸粘掉上面的水分。
-
8起锅烧油，油温七成热将腌好的带鱼放进去炸至两面金黄。
-
9捞出备用。
-
10起锅烧油，爆香葱姜蒜。
-
11炸好的带鱼放进去。
-
12红烧汁倒进去。
-
13将辣椒段放进去，如果料汁有点少，可以加少许清水末过带鱼大火烧开，小火煮2分钟。
-
14大火收汁，汤汁浓稠关火装盘。
-
15很有食欲。
-
16成品图。
小窍门
带鱼前面的黑膜一定要处理干净，不要很腥。
腌制好的带鱼用厨房纸擦干净，不然炸带鱼时油到处溅，伤着自己。
腌制好的带鱼用厨房纸擦干净，不然炸带鱼时油到处溅，伤着自己。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜