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诗文 【江苏】荷叶鸡
释义
【江苏】荷叶鸡的做法
“荷叶鸡一般选用较嫩的鸡来做,蒸后较为滋润,油而不腻。荷叶鸡还有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热等功能。荷香扑鼻、酥烂脱骨、鸡肉鲜嫩。
(荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜,属于淮扬菜系)”

食材明细

主料
  • 1只
  • 干香菇 25g
  • 干荷叶 5g
辅料
  • 适量
  • 姜片 适量
  • 花椒粉 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

荷叶鸡的做法步骤

  • 【江苏】荷叶鸡的做法步骤:1
    1
    准备所有食材
  • 【江苏】荷叶鸡的做法步骤:2
    2
    香菇泡水洗净
  • 【江苏】荷叶鸡的做法步骤:3
    3
    把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等放入鸡的肚子里,冷藏腌制四五个小时或隔夜。
  • 【江苏】荷叶鸡的做法步骤:4
    4
    荷叶用热水稍煮一下,清洗干净。
  • 【江苏】荷叶鸡的做法步骤:5
    5
    锅内铺好荷叶并包裹住鸡,隔水蒸熟(根据自己厨具掌握时间,一般40分钟左右即可,我这个锅较费时,用了1:40分钟)
  • 【江苏】荷叶鸡的做法步骤:6
    6
    OK

小窍门

整鸡多腌制一会儿
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更新时间:2025/3/15 12:46:24