“只要明白了基本的配方和起酥方法，中式酥皮点心的创意无非就是颜色、馅料和形状了。至于颜色，可以使用各种具有天然鲜艳色彩的食材或者人工色素；馅料更是多种多样；形状嘛，发挥想象力，任何形状都是合理的。
芹意比较喜欢小包酥制作酥皮点心，曾经发表过小包酥制作的
港式老婆饼和枣泥菊花酥，今天试试大包酥——
馅料很简单，就是普通的红豆馅，胜在自己制作，比较放心。
形状稍微变化一下，整成向日葵的模样，就像葵花朵朵开”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香甜葵花酥的做法步骤
-
1水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉，再加入水； -
2和成均匀的水油皮面团； -
3混合油酥皮的粉和油； -
4和成均匀的油酥皮面团； -
5两个面团盖上保鲜膜，松弛30分钟； -
630分钟后，将水油皮拍成大饼，包上油酥皮； -
7捏紧收口； -
8擀成长方形大片； -
9折成三折； -
10再次擀成长方形大片； -
11沿长边自上而下卷起来； -
12平均分成9份（随意，想做几个分成几份，大小的问题而已）； -
13将每一份的收口收到一起，整成有光滑面的小圆球； -
14拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼； -
15包上适量馅料； -
16捏紧收口； -
17再次拍扁，成中间略薄、边缘略厚的圆饼； -
18以圆心为基准，平均分成6份，用刮刀轻轻压出印痕； -
19沿印痕剪成六等份，留出圆心； -
20每等份再剪出三个小口，剪到看见馅料，不要剪到底； -
21每份从边缘捏在一起，成六个花瓣； -
22全部做好后，排进烤盘，在圆心刷上蛋黄液，再撒几粒黑芝麻点缀； -
23送入预热180度的烤箱； -
24烤15到20分钟，取出冷却。
小窍门
1、也可以采用小包酥方法制作，效果、口感会更好。
2、馅料随意，枣泥、莲蓉、椒盐等，都是成立的。
3、烤好后的葵花酥不要马上翻动，等完全冷却后在拿出来，否则容易碎。
2、馅料随意，枣泥、莲蓉、椒盐等，都是成立的。
3、烤好后的葵花酥不要马上翻动，等完全冷却后在拿出来，否则容易碎。
使用的厨具：电烤箱
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