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诗文 换着花样做面包——【紫薯条】
释义
换着花样做面包——【紫薯条】的做法
“最近早市老有卖紫薯的,趁此机会,做点紫薯面食还是很方便的。看到自由的紫薯条感觉很漂亮,那就尝试做一下吧,早晨烤出来之后,感觉还行,吃起来的口感也不错,哈哈算是又变化了一次造型了。
第一次做这款紫薯条,操作起来有点麻烦,好在最后还算尽善尽美,不枉我好几个小时的等待啊。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 160克
  • 低粉 40克
辅料
  • 酵母 2.5克
  • 细砂糖 32克
  • 2.5克
  • 20克
  • 牛奶 108克
  • 黄油 20克
配料
  • 紫薯泥 100克
  • 白砂糖 30克
  • 黄油 20克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

紫薯条的做法步骤

  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:1
    1
    将除黄油以外的所有材料放一起揉至面筋扩展、表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段,进行基础发酵。
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:2
    2
    发酵好的面团是原来的2到3倍大,摁下不反弹不回缩即可
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:3
    3
    将发酵好的面团排气后滚圆松弛15分钟
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:4
    4
    擀成长点的长方形
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:5
    5
    翻面后将紫薯馅涂在面饼的二分之一处
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:6
    6
    折叠起来压紧
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:7
    7
    切成6个长条
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:8
    8
    将每个长条拧成麻花后放烤盘进行二次发酵
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:9
    9
    发酵好之后表面刷蛋液
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:10
    10
    挤上卡仕达奶油
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:11
    11
    撒上香酥粒
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:12
    12
    紫薯馅的制作:紫薯高压锅煮熟去皮
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:13
    13
    用勺子压成泥
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:14
    14
    趁热加入白糖和黄油
  • 换着花样做面包——【紫薯条】的做法步骤:15
    15
    搅拌均匀即可

小窍门

1,馅料可以换成红豆馅或者椰蓉馅
2,造型随意扭即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   产妇   老人   面包   早餐  
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更新时间:2025/3/11 22:17:50