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诗文	什锦鸡蛋卷
释义	食材明细 主料 大馄饨皮 300克 蟹味菇 120克 鸡蛋 2只 胡萝卜 1根 西葫芦 1根 虾皮 适量 调料 盐 适量 清淡 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 高级 难度 什锦鸡蛋卷的做法步骤 1 食材：大馄饨皮、鸡蛋、蟹味菇（已去根清洗）、胡萝卜（已清洗去片）、西葫芦（已清洗）。 2 虾皮。 3 将鸭蛋打入大碗中，打成蛋液。 4 起锅倒油烧热，下入蛋液用筷子翻炒成块盛出。 5 晾凉。 6 将西葫芦和胡萝卜用擦菜板擦成丝，加适量的盐。 7 抓匀，等待10分钟。 8 接着，将西葫芦和胡萝卜丝挤干水分放在案板上和蟹味菇一起切一切。 9 放入大盆里，合入晾凉好的鸡蛋和虾皮，加适量的盐。 10 调味拌匀成馅料。 11 然后，取大馄饨皮放在案板上，放上馅料，在边缘抹点清水。 12 将开口合实。 13 最后，放入蒸锅里。 14 盖上盖、开盖蒸7——8分钟关火。 15 开盖取出。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 小吃
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