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诗文 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包
释义
面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法
“朋友建议我用蔓越莓干做做面包。可我之前对蔓越莓干、葡萄干一直无感,这次试了一次,真的不错嗨??以后可以大胆地用了??”

食材明细

主料
  • T65小麦粉 500块
  • 黄油 30g
  • 坚果仁 适量(各类)
  • 干果 适量(各类)
  • 净水 320g(二十度)(揉面用)
辅料
  • 精盐 10g
  • 酵母 5g
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

什锦果干面包的做法步骤

  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材和工具。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:2
    2
    将生腰果放入烤箱内,250度上下火烤15分钟。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:3
    3
    凡是生的坚果,都需要提前烤熟。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:4
    4
    秤取500g小麦粉。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:5
    5
    秤取10g精盐,和小麦粉拌匀。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:6
    6
    秤取5g酵母。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:7
    7
    加入100g20度净水,搅拌,使酵母充分溶解。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:8
    8
    将酵母液倒入小麦粉中,使其充分吸收。再分几次逐步加入秤取好的320g20度净水,边搅拌边观察面团的软硬。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:9
    9
    秤取30g黄油,用微波炉加热:600W30秒。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:10
    10
    在未成型的面团中加入软化的黄油,均匀地揉成光滑的面团。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:11
    11
    将提前烤好的腰果仁压碎。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:12
    12
    家里有现成的琥珀核桃仁压碎,蔓越莓干减小一些。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:13
    13
    将各类干果、坚果拌匀。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:14
    14
    将干果坚果碎揉进面团中。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:15
    15
    在揉好的面团上铺上微湿的布(打湿后,拧到挤不出水为止),置于密闭空间(例如:烤箱、微波炉)内进行第一次发酵:1小时30分钟。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:16
    16
    第一次发酵结束后,分成4个面团,铺上微湿的布,静置15分钟。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:17
    17
    静置结束后,将面团中间掏空,整理成轮胎状。置于密闭空间内,进行第二次发酵:2小时。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:18
    18
    第二次发酵结束后,用刀片划出自己喜欢的切口。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:19
    19
    再撒上生小麦粉,装饰用。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:20
    20
    烤箱设定:230度,上下烤,提前预热10分钟。之后,在烤箱最下层的空烤盘里倒入50g左右的水(水浴法)。再放入装有面团的烤盘,烤20分钟。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:21
    21
    面包出炉后,取出放在架子上自然冷却。
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:22
    22
    成品图
  • 面包自学课程LESSON 12 :什锦果干面包的做法步骤:23
    23
    切开后,里面满满都是料啊~~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   学生  
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更新时间:2025/3/17 10:07:19