“四川火锅兔，作为四川火锅中的一个流派，其历史悠久而源远流长。据传，火锅兔起源于清朝时期，当时成都平原兔子繁衍生息，为农民蛰伏于冬季时的珍稀食材。农民利用四川火锅的姿态将兔子烹制出醇香且麻辣的味道，从而成为乡间走廊上的美食传奇。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
火锅兔的做法步骤
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1准备3斤兔肉，控干水分。 -
2用15g肥兔腌粉加25g料酒混合腌制兔肉，这个腌粉选的是火娃牌子的，腌得比较入味，也不用其他腌粉了。
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3腌制兔肉，抓揉均匀至充分上粉。
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4这个状态就是充分上了粉。
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5准备这些辅料，泡椒和酸菜可以根据自己的口味选择性放50g。
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6兔肉下锅滑油，下完后10秒就能捞出，放一旁备用。
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7这时候开始炒料，下50g猪油。
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8把辅料倒进去，翻炒出香，最多就翻炒一分钟。
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9倒3斤白开水。
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10倒500g的底料，这个底料叫火娃清油底料3号。
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11倒80g调味粉，调味粉和底料是一套的。
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12把炸好的兔肉倒下去。
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13翻炒均匀，煮10分钟。
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14煮兔的时候，把500g红油倒进锅底。
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15煮好兔肉后，倒入红油锅底。
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16把红油翻上来，出餐！
小窍门
选好料，做好菜
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜