“春卷的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜，但怎么做春卷最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整了。
春卷的特色：
色金黄，香而松脆，肉馅鲜嫩，甜馅味美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
春卷的做法步骤
-
1先把香菇、冬笋洗净。 -
2猪里脊肉洗净。 -
3把里脊肉切成细丝。 -
4香菇切成细丝。 -
5冬笋、葱切成细丝。 -
6锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。 -
7放入笋丝、 -
8放入香菇、葱丝翻炒。 -
9加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。 -
10盛入盘中，备好的春饼。 -
11将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。 -
12折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。 -
13锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。 -
14炸至金黄色，捞起装盆即成。 -
15盛入盘中，趁热吃最好，香酥可口。
小窍门
春饼皮子要厚薄均匀，不破裂。便以包制，不使漏馅；
2、馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；
3、如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；
4、因有过油炸制春卷过程，需准备菜籽油1500克；
2、馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；
3、如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；
4、因有过油炸制春卷过程，需准备菜籽油1500克；
使用的厨具：炒锅
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