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诗文 猪肉韭菜三鲜包
释义
猪肉韭菜三鲜包的做法
“以前包的包子，也没太注意包子的形状，自从加入到美食天下后，这才发觉，我包的包子样子实在不咋地，我老是捏不好包子的褶，好在这里的高手如云，有机会一定向高手讨教，虽然样子丑丑，吃起来却很香哦呵呵。”

食材明细

主料
  • 韭菜 150g
  • 中粉 500g
  • 猪肉馅 150g
辅料
  • 水发虾仁 50克
  • 鸡蛋 4个
  • 酵母 3克
  • 姜末 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量
  • 味精 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 小苏打 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

猪肉韭菜三鲜包的做法步骤

  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：1
    1
    面粉中加入发酵粉白糖。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：2
    2
    加30度左右的温水揉成光滑的面团。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：3
    3
    盖上保鲜膜，放温暖处醒发。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：4
    4
    趁面团发酵的时间，准备馅料，水发虾仁用温水泡发。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：5
    5
    韭菜清洗干净控干水份备用。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：6
    6
    猪肉馅准备好，用热油把猪肉中的水分煸出，变色后捞出备用。（生肉馅也可以，因我买的肉馅水份太多，我就给煸熟了，主要是为了煸出水份）。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：7
    7
    先用3个鸡蛋在油锅里摊熟，搅碎。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：8
    8
    水发虾仁泡软后切碎，姜切碎末。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：9
    9
    在把上述六种材料混合。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：10
    10
    在馅料中加入适量胡椒粉，白糖，盐，味精，鸡精，香油，再磕入一个生鸡蛋，拌匀。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：11
    11
    醒发好的面团，手揉排出空气，在案板上撒一点点小苏打，揉进面团中揉搓均匀，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：12
    12
    把面团分成均等的小面挤子。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：13
    13
    用擀面杖擀成圆片。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：14
    14
    将馅料包入，包成包子，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至2倍大。
  • 猪肉韭菜三鲜包的做法步骤：15
    15
    锅中做水烧开，将醒发好的包子放入（，屉上要刷上一层油，以免包子熟了粘连），上气后，中火15分钟，关火后等5分钟后揭锅，这就是熟了的香香的三鲜包，开吃喽。

小窍门

1.猪肉馅也可以不用煸熟，直接把生肉馅拌入就可以，（因为我在超市买的肉馅水分大，所以我把肉馅煸熟，以免包时出汤就不好包了）
2.馅料拌好后，最好马上包，以免放时间长了出汤，
3.最后打入馅料中的生鸡蛋，是为了馅料抱团，就是破了也不会流汤。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜  
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更新时间：2025/12/2 3:23:31