“年前买肉做腊肉时，很是想腊一些排骨的，但是卖肉的老板苦口婆心的说骨头会变质，有异味的，我基本放弃了，可是不死心，还是把买五花时带的那几根排骨腊上了！遇上天气特别适宜，确实是变味了，变香了！那几根排骨就够煮了一顿，我家老头吃得意犹未尽，知道只有这么多一脸可惜样??”
食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腊排骨焖笋干的做法步骤
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1笋干提前半天左右浸泡。 -
2泡过后放锅里煮来，笋干我们自己晒的，都是煮一下水软了就切了晒，所以再煮一下出来多一些黄水，还要看是什么笋，有的笋不煮出水会涩。
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3洗干净切段。
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4备点蒜和干辣椒。
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5锅里放水，放入腊排骨。烧开，我加了点比较肥的腊肉等下当底油。
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6排骨放锅里煮一下，晾的时候那么久灰尘肯定不少嘛，煮一下好清洗。
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7排骨剁断。腊肉切片
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8先把肥一点的腊肉下锅炒出油，不放腊肉的话直接放油吧。
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9蒜和辣椒下锅炒香。
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10腊排骨下锅炒香。
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11放入笋干。
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12加点盐和生抽，糖，炒匀。
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13加水。大火烧开后小火焖。
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14盖锅盖焖。
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15焖合适后收汁。
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16好香！
小窍门
腊排骨本身有咸味，加盐和生抽主要是给笋干上味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜