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诗文 榨菜丝炒肉筋
释义
榨菜丝炒肉筋的做法
“这里用到的肉筋,是猪里脊剔下的白筋。这白筋其实比里脊肉好吃多,蛋白质还比里脊高呢。”

食材明细

主料
  • 乌江榨菜丝 适量
  • 肉筋 适量
辅料
  • 姜片 适量
  • 椒片 适量
  • 葱段 适量
  • 蒜片 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量
  • 湿生粉 适量
  • 味精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

榨菜丝炒肉筋的做法步骤

  • 榨菜丝炒肉筋的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 榨菜丝炒肉筋的做法步骤:2
    2
    肉筋洗净切细条。
  • 榨菜丝炒肉筋的做法步骤:3
    3
    肉筋条加料酒腌5分钟去腥。榨菜包取出榨菜备用。
  • 榨菜丝炒肉筋的做法步骤:4
    4
    坐锅烧水,将肉筋和榨菜丝过水捞出备用。
  • 榨菜丝炒肉筋的做法步骤:5
    5
    烧锅下入适量食油,炒香配料。(姜片、椒片、葱段,蒜片)
  • 榨菜丝炒肉筋的做法步骤:6
    6
    倒入备好的肉筋和榨菜,中火炒2分钟至熟。(中间淋入少许开水。)
  • 榨菜丝炒肉筋的做法步骤:7
    7
    用调料调味,加湿生粉勾芡即可。
  • 榨菜丝炒肉筋的做法步骤:8
    8
    最后码盘开吃。

小窍门

◎榨菜丝本身有咸味,在下调料时要注意用量。

◎肉筋和猪里脊肉质不同,可不要用“滑炒”的做法处理肉筋哦!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐  
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更新时间:2025/3/16 10:42:04