“芥兰不仅清甜脆嫩、营养丰富，而且有非常不错的药用保健功效。中医认为，芥蓝味甘，性辛，有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效；现代医学认为芥蓝含有丰富的维生素A、维生素C，经常食用有降低胆固醇、软化血管、抗癌、预防心脏病的作用。芥蓝中还含有一种苦味物质，也是苦味蔬菜的一种，经常食用，可以延缓肌肤衰老，使皮肤看起来美白有光泽。在烹调上，芥蓝最好采用炒、炝的方法，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芥兰炒蛋的做法步骤
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1准备好原料； -
2芥蓝削皮去老梗，洗净切片； -
3淀粉用30毫升清水溶解； -
4敲入鸡蛋，放入少许盐，搅拌均匀； -
5热锅热油，入蒜末爆香，倒入芥蓝快炒至断生； -
6调入适量盐和鸡精，盛出； -
7另起一锅，热锅热油，倒入鸡蛋液炒熟划片； -
8最后倒入鸡蛋炒匀即可出锅。 -
9成品。
小窍门
1、芥兰可抑制性激素的分泌，不宜食用过多，次数也不应太频繁；
2、鸡蛋液中加入少许淀粉可使炒出的鸡蛋蓬松可口。
2、鸡蛋液中加入少许淀粉可使炒出的鸡蛋蓬松可口。
使用的厨具：炒锅
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