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诗文 溜肝尖
释义
溜肝尖的做法

食材明细

主料
  • 猪肝 400克
辅料
  • 清醋 1汤匙
  • 姜 1片
  • 生抽 2汤匙
  • 玉米淀粉 2汤匙
  • 尖椒 一个
  • 蒜 2瓣
  • 胡萝卜 一段
  • 陈醋 1汤匙
  • 老抽 1茶匙
  • 香葱 4根
  • 料酒 1汤匙
  • 五香粉 一茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 溜 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

溜肝尖的做法步骤

  • 溜肝尖的做法步骤：1
    1
    新鲜猪肝，用水反复冲洗几次，然后放在容器中倒入清醋一汤匙浸泡半小时以上。这样是去掉肝里的细菌，炒制的时候也增加口感。
  • 溜肝尖的做法步骤：2
    2
    泡好的猪肝再用清水冲洗一下，切薄片
  • 溜肝尖的做法步骤：3
    3
    放入淀粉五香粉一汤匙生抽料酒，抓匀。
  • 溜肝尖的做法步骤：4
    4
    胡萝卜切片，青椒蒜姜葱都切好备用。
  • 溜肝尖的做法步骤：5
    5
    将淀粉蒜切末，生抽老抽陈醋调好酱汁。
  • 溜肝尖的做法步骤：6
    6
    锅内倒油，把腌制好的猪肝快速翻炒至发白盛出。
  • 溜肝尖的做法步骤：7
    7
    8、9分熟就好
  • 溜肝尖的做法步骤：8
    8
    另起锅，把葱姜蒜爆香。
  • 溜肝尖的做法步骤：9
    9
    加入胡萝卜尖椒炒软
  • 溜肝尖的做法步骤：10
    10
    加入猪肝
  • 溜肝尖的做法步骤：11
    11
    倒入酱汁。
  • 溜肝尖的做法步骤：12
    12
    快速翻炒几下出锅。

小窍门

炒的时候要快，猪肝容易老，影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   粤菜   满汉全席  
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更新时间：2026/7/24 3:22:54