“猪肝和菠菜搭配在一起，不仅体现了荤素搭配让更均衡合理，而且还能互补之间的劣势。由于肝是体内的解毒器官，必定还留存一些有毒成分，而绿色的菠菜中含有大量的维生素和纤维素，正好可解肝脏的残留之毒。不过要注意：菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。另外，肝脏胆固醇较高，脂肪肝、高血压和冠心病患者应少食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
猪肝炒菠菜的做法步骤
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1准备好原材料； -
2猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
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3烧锅开水，放入少许盐和几滴油,将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用；
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4热锅凉油，放入蒜片进去煸炒；
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5煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒；
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6猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒；
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7最后加入盐调味即可；
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8盛入盘中，点缀上几颗枸杞。
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9端上桌了。
小窍门
1.菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸，焯水时加入点盐和几滴油；2.猪肝要大火快炒，刚变色后就可以放入青菜翻炒，不要炒时间过长避免猪肝老了。
使用的厨具：炒锅
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