“儿子学校又亲子活动了，准备了些蛋糕卷给他带去当点心与大家分享，这次做了波点的可可味蛋糕卷，因为怕变质，所以这次没有卷奶油，就刷了层蜂蜜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
彩色波点蛋糕卷的做法步骤
-
1准备材料，蛋清蛋黄分离 -
2蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡 -
3再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀 -
4蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉 -
5用打蛋器打成均匀的流线面糊 -
6蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡 -
7取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀 -
8再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中 -
9翻拌成细腻糊状 -
10取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口 -
11在铺了油纸的烤盘上挤出原味小点，为了点点标准点，我用儿子的田字格垫底下 -
12再滴一滴食用红色素进裱花袋，和成粉色面糊 -
13同样间隔挤出粉色小点，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出 -
14这个时候在剩下的面糊里筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊 -
15点点烤好拿出，将可可面糊倒入烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面 -
16拿起烤盘，震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右 -
17烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去 -
18等蛋糕体稍凉，换一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜 -
19慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型 -
20冰箱拿出 -
21用刀切片即可与大家分享了！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕卷