食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
麻辣鸭脖子的做法步骤
-
1把鸭脖子表面的一层白膜处理干净 -
2用醋搓洗鸭脖子，去除腥味 -
3取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀 -
4放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上 -
5在腌鸭脖子的时候，我们就要开始制辣味卤汁锅里放油烧热至三四成热时，放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味后，加花椒翻炒 -
6待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里 -
7根据鸭脖子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里 -
8倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开 -
9改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却 -
10经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净 -
11放入沸水锅里氽下水 -
12捞出洗干净血沫备用 -
13氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味 -
14然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。 -
15刚刚卤好的鸭脖子比较湿，所以最好晾干以后口感会更好
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
凉菜
开胃菜
消暑解渴
- 红烧狮子头
- 玉米炒白菜
- 酱香鸡肉土豆
- 酱香昂刺鱼
- 荷花拼盘
- 鸡肉玉米炒饭
- 酸奶小面包
- 西葫芦鸡蛋饼
- 打卤面
- 炉果
- 莲藕排骨汤
- 诱人的方便面
- 酸奶果汁
- 小白菜疙瘩汤
- 辣糊糊土豆片
- 小米锅巴
- 白菜粉条炖腊肉
- 橙子小熊
- 水煮牛肉片
- 糯米粥
- 杂菇汤
- 香辣肥肠面
- 凉拌千张
- 韭菜炒鸡蛋
- 黑米面煎饼
- 指猪什么什么的成语
- 指猪骂狗
- 指瑕什么什么的成语
- 指瑕造隙
- 指画什么什么的成语
- 指画口授
- 指皁为白
- 指皁什么什么的成语
- 指皂为白
- 指皂什么什么的成语
- 指矢什么什么的成语
- 指矢天日
- 指破什么什么的成语
- 指破迷团
- 指破迷津
- 答文通即席见及（宋·吕陶）
- 答新安吴德夫见寄（明·张诩）
- 答新长老诗编（宋·梅尧臣）
- 答方以常雨霁见寄（元末明初·张羽）
- 答方伯闇太学（明·卢龙云）
- 答方佥宪定之先生（明·潘纬）
- 答方俊甫投赠二首（宋·刘克庄）
- 答方彦卿寓黄家闸见寄韵（明·祁顺）
- 答方彦卿（明·祁顺）
- 答方景武（明·黎民表）
- 答方永叔兼怀朱子厚（明·欧大任）
- 答方永叔见寄（明·李英）
- 答方祐甫感怀见示之作（宋·韩维）
- 答方肃之二十韵（明·郭之奇）
- 答施荣甫（宋·赵蕃）
- 中小学心理健康教育课说课、片段教学100例
- 塞萨尔·艾拉奇幻想象系列(全6册)
- 广告与营销风控：方法与实践
- 可编程逻辑控制器(基于S7-200系列)
- 《红色之心》-[南非]扎克斯·穆达
- 现代通信系统原理
- 新时代职业院校劳动教育教程
- 大学计算机基础教程（WINDOWS 10+WPS OFFICE 2019）（普通高等教育通识类课程教材）
- 斗转星移：二十四节气传统文化的魅力
- 德古拉（企鹅布纹经典）
- 课程思政教学改革研究与实践
- 现代纺纱技术
- 公共管理案例分析
- 创造新凉山：20世纪50年代大凉山地区的社会变迁
- 深海的低语：抹香鲸的隐秘世界