食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
麻辣鸭脖子的做法步骤
-
1把鸭脖子表面的一层白膜处理干净 -
2用醋搓洗鸭脖子，去除腥味 -
3取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀 -
4放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上 -
5在腌鸭脖子的时候，我们就要开始制辣味卤汁锅里放油烧热至三四成热时，放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味后，加花椒翻炒 -
6待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里 -
7根据鸭脖子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里 -
8倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开 -
9改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却 -
10经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净 -
11放入沸水锅里氽下水 -
12捞出洗干净血沫备用 -
13氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味 -
14然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。 -
15刚刚卤好的鸭脖子比较湿，所以最好晾干以后口感会更好
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
凉菜
开胃菜
消暑解渴
- 白菜猪肉海米水饺
- 西葫芦炒南瓜皮
- 酱烧鲐鲅鱼
- 抄手
- 自制香辣XO醬
- 美轮美奂——紫薯水晶粽
- 一口一个的黄色玫瑰花小馒头（做法超级详细哦！）
- 蔬菜沙拉
- 糖饼【小家常】
- 豆豉鲮鱼油麦菜
- 猪心炒辣椒【小家常】
- 杂菜炒夜开花
- 夏日酸爽开胃菜-----胡萝卜炒椰菜
- 腊肠炒青豆
- 烩菜
- 豌豆咸肉糯米饭
- 奶香玉米饼
- 牛蒡沙拉
- 酱炒三丁
- 豇豆肉菜包
- 青豆泡菜炒饭
- 杭椒炒牛肉
- 干煸苦瓜
- 京酱焖白扁豆
- 桑葚果酱
- orphaned
- Orpheus
- or rather
- orrery
- orris
- or so
- or so
- orthoboric acid
- orthodontia
- orthodontic
- orthodontic bracket
- orthodontics
- orthodontist
- Orthodox
- orthodox
- 寄珂雪屋（宋·薛嵎）
- 寄珉笛与宇文舍人（唐·杜牧）
- 寄珍上人兼柬聪公（明·倪谦）
- 寄珍首座（宋·李彭）
- 寄珠冈陈先生兼柬蔡克恭欧阳伯瑄（明·陈琏）
- 寄琢间和尚（宋·释如珙）
- 寄琦公住小溪（宋·晁说之）
- 寄琦监院（宋·吕本中）
- 寄琪琳黄道士墨竹（明·孙蕡）
- 寄琪琳黄道士（明·孙蕡）
- 寄琳上人（元·吴景奎）
- 寄琼州杨舍人（唐·皮日休）
- 寄琼阳学博苕陵从父（明·何其厚）
- 寄瑜园（近现代·李洸）
- 寄瑞天蕴（宋·释行海）
- 金城流韵(21世纪新丝绸之路全国中国画作品展作品集)(精)
- 甘肃省教科文卫系统职工书画展作品集
- 基于Python的Web大数据爬取实战指南/大数据科学研究丛书
- LabVIEW虚拟仪器数据采集与通信控制35例
- 固定污染源废气一氧化碳的测定定电位电解法(HJ973-2018)/中华人民共和国国家环境保护标准
- 江苏税收发展研究报告(2017)/江苏现代服务业发展绿皮书
- 汉语语体语法新探
- 创新创业案例分析
- 完全植入式静脉输液港--中长期临床应用与管理(中文翻译版)
- 金融学综合习题精编(第9版金融硕士MF考试辅导用书)
- 中共中央关于加强党的政治建设的意见
- 幼儿园社会区材料设计与评价/幼儿园区域活动材料丛书
- 中华人民共和国科学技术发展规划纲要(2016-2020)(精)
- 科学和参与科学技术(议题与困境)/科学传播人才培养译丛
- 中华人民共和国科学技术发展规划纲要(地方篇2016-2020)(精)