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诗文 炝炒圆白菜
释义
炝炒圆白菜的做法
“圆白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜,又名卷心菜,含有丰富的维生素C,有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效,是一种天然的保健美容品;圆白菜还富含叶酸,对于怀孕初期人群和准备怀孕人群都是非常好的补充叶酸的来源;圆白菜还含有维生素U,对胃溃疡患者有帮助愈合的作用。”

食材明细

主料
  • 圆白菜 200g
  • 干辣椒 1个
  • 花椒 10粒
  • 大蒜 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白醋 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

炝炒圆白菜的做法步骤

  • 炝炒圆白菜的做法步骤:1
    1
    干辣椒用水稍微泡一下,然后控干水分,或者用厨房纸巾去除水分,辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑,辣椒不能留有水分,以免炝锅的时候遇水溅油。
  • 炝炒圆白菜的做法步骤:2
    2
    大蒜切成薄片
  • 炝炒圆白菜的做法步骤:3
    3
    圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟,这样有效去除农残,泡后再用清水冲洗一下
  • 炝炒圆白菜的做法步骤:4
    4
    洗干净的圆白菜撕成小块,要先洗后撕,这样减少营养的损失,一定要手撕,顺着纹理撕成小块,不要用刀切,用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感,也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分,只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒
  • 炝炒圆白菜的做法步骤:5
    5
    辣椒剪成小段,去掉籽
  • 炝炒圆白菜的做法步骤:6
    6
    坐锅烧热,炝炒的烹调方法锅一定要先烧热。加入适量油,紧接着加入花椒,开大火,将花椒爆香,
  • 炝炒圆白菜的做法步骤:7
    7
    花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香,这时候油温比较高,动作要快
  • 炝炒圆白菜的做法步骤:8
    8
    放入圆白菜快速翻炒
  • 炝炒圆白菜的做法步骤:9
    9
    稍微变颜色后加入适量盐和白醋,翻炒均匀出锅
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜  
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更新时间:2025/3/15 12:05:23