“要做好品质一流的法棍不容易
从面粉的选择、酵母的选择
以及烤箱的要求都比较高
一般烘焙爱好者的家庭估计难以达到条件
那么我们退而求其次
做很容易操作的法棍
其实，它依然真的很美味
而且，它是最简单的面包
在我看来
法棍是最健康的面包
无油无糖，透着浓郁的麦香
越嚼越香，这正是面包的精髓
我今天的面团加了一半的全麦面粉
没有细腻的口感
我认为，法棍的迷人所在
除了热量低
也就是那不细腻的口感让人慢慢嚼慢慢品
给人带来的愉悦与幸福
美味一点点散发
就像一种生活状态
细细品才懂其中味”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
全麦法棍的做法步骤
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1牛奶、盐、全麦面包粉、高筋面粉、酵母，放入面包机桶里。 -
2揉到扩展阶段。
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3再次手工揉揉，摔打摔打，然后整成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。
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4用面包切割刀切成四部分，整形成长条，盖上保鲜膜松弛十几分钟。
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5用擀面杖擀开成长舌状，两边往中间对折。
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6再对折，封好口，搓成光滑的长条，放入烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵至原来的2.5倍大小。烤盘上要放油纸，油纸上撒上少许面粉防沾。
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7切上几条口。
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8烤箱预热，底盘放上一盘开水，调到250度，上下火，15分钟。
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9出炉后放凉即可。
小窍门
一、盐和酵母不要直接接触，以免降低酵母的活性，如果有鲜酵母做出来的味道更好；
二、为了烤出表皮脆脆的面包，温度就调到250度，下面要放开水，以制造蒸汽的环境，如果带蒸汽的烤箱更好，如果最高温度是230度的烤箱，那就设置230度，时间根据实际情况设定；
三、为了法棍气孔更多，面包整形排气的时候不要太用力，留住一些空气在里面。
公众号：yezidexiaochu
二、为了烤出表皮脆脆的面包，温度就调到250度，下面要放开水，以制造蒸汽的环境，如果带蒸汽的烤箱更好，如果最高温度是230度的烤箱，那就设置230度，时间根据实际情况设定；
三、为了法棍气孔更多，面包整形排气的时候不要太用力，留住一些空气在里面。
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶