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诗文
汤种炼乳面包
释义
“汤种的方子、浓郁的奶香,一款相当松软可口的软式面包。”
食材明细
主料
高粉
185克
水
50克
低粉
50克
炼乳
50克
奶粉
10克
盐
3克
酵母
3克
糖
20克
黄油
20克
辅料
全蛋液
适量
白芝麻
适量
融化的黄油
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
汤种炼乳面包的做法步骤
1
将15克高粉和75克水搅匀,放入微波炉中,加热至有波纹(每加热20秒,取出搅拌一下)。
2
将全部的汤种和其他材料后油法揉至出膜。
3
室温下发酵至2.5倍大。
4
取出排气分割5份,滚圆松弛15分钟。
5
取一份面团,擀成椭圆形。
6
翻面后顺长边将两边向中间对折。
7
再上下对折,捏紧收口。
8
放入模具中。
9
再次发酵至2倍大,刷全蛋液,撒一层白芝麻,放入预热好的烤箱,中层上下火,180度18分钟,取出刷一层融化的黄油。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 21:07:57