“鸭血，性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
泡椒肉末鸭血的做法步骤
-
1买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；这次的鸭血是某人买的，老板看他人好，就尽给他捡碎鸭血。。。。。 -
2鸭血切成方块后，继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用； -
3猪肉洗净后，提前剁成肉末；肉末里调入适量香油，搅拌均匀； -
4泡椒、泡姜、蒜、葱、分别切碎； -
5豆瓣酱提前剁碎，如果是自己吃，这步可以省略； -
6热锅里倒入适量油烧热，将肉末倒进锅里煸炒； -
7肉末煸炒至白色时，调入料酒、生抽，翻炒均匀；起锅； -
8另起油锅，爆香泡椒碎、泡姜碎、蒜碎、葱白碎； -
9放入剁好的豆瓣酱，炒出香味； -
10倒入适量清水煮开； -
11将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟； -
12调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动； -
13将炒好的肉末，倒进锅里，再焖煮2分钟； -
14撒入葱花、花椒粉，略略翻动；额，我忘了撒葱花了。。。 -
15调入水淀粉，收汁；食用时，再撒些花椒粉即可。
小窍门
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜